Англо-русский лингвострановедческий словарь - harvard beets

кул. свекла по-гарвардски Свекла в кисло-сладком соусе, иногда с добавлением масла и апельсинового сока. По одной из версий кулинарных историков, рецепт изобретен студентом Гарварда Harvard University, по другой - происходят из английской таверны под названием "Харвуд" Harwood's, среди посетителей которой был некий русский эмигрант, позднее создавший свой ресторан в Гарварде. Рецепт свеклы по-йельски Yale beets отличается тем, что в нем используется лимонный сок